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      白酒市场风起云涌 低度酒该如何突围制胜?

      2019-09-29 07:41  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

      近几年,白酒市场上掀起了一股低度白酒的热潮,根据《华夏酒报》记者通过多个渠道的调查,多家白酒企业都推出了自己的低度白酒。据不完全统计,仅仅是电商平台上售卖的低度白酒就有100多种。早在2017年举办的中国低度白酒发展高峰论坛上,中国酒业协会秘书长宋书玉就披露了一组数据:“42度以下的低度白酒已占市场销量的50%,50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒市场90%以上的份额。”如今两年过去了,低度白酒的产量和销量仍然保持着增长。

      在调查过程中,《华夏酒报》记者了解到,国内1989年形成的现行的低度白酒标准是酒精含量40%以下,而40%~50%之间的白酒被称为降度酒。另外记者通过对话多名白酒专家,他们都表示酒企们推出自己的低度白酒,实际上是为了满足不同消费群体的需求,也是为了让中国白酒走向世界。

      低度白酒的前世今生

      “低度白酒是什么时候开始兴起的呢?”当《华夏酒报》记者问到成都一带一路文化传播公司首席酒业分析师袁野的时候,他表示:“低度白酒很多酒企很早之前就开始整了,并不是这一两年才出现的。”

      记者在调查中发现,低度白酒出现于上世纪70年代,为了达到周恩来总理提出的“把白酒推向世界”的要求,因此,以五粮液、张弓酒为代表开启了低度白酒的研发。

      1975年,时任张弓酒厂副厂长郭宗武,研制出中国第一瓶低度白酒——38度张弓酒,引起了不少关注。

      1972年至1978年,五粮液攻克了低度白酒技术难关,将52度五粮液成功降到38度和35度。

      1979年,双沟酒厂生产出的39度双沟特液在全国第三届评酒会上被评为国家优质酒。

      上世纪80年代,低度白酒的酿造进入快速发展时期。

      80年代中期,国家也推出相关计划支持低度白酒的发展;中国白酒“十五规划”确定了“优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的方针。为此,以五粮液为代表的酒厂加快了低度白酒产品的开发。

      1991年五粮液研制的25度五粮液被授予国家金质奖,成为酒度最低的国家名酒。

      2013年,五粮液又推出了全新的35度、39度、42度三款低度白酒。

      之后,众多酒企纷纷把握行业发展的趋势,相继发力低度酒市场,低度酒产品层出不穷。

      低度白酒笼络年轻人群

      了解市场需求,把握行业发展动态是一个企业成功的关键。

      《华夏酒报》记者通过天猫发布了《2018天猫酒水线上消费数据报告》(以下简称《报告》)了解到,第一,消费人群以80、90后为主,年轻人成消费主力军;第二,口味多元。除了白酒、啤酒,在红酒、洋酒、果酒等品类上,也很喜欢;第三,年轻人偏好低度、小包装白酒。拒绝高度、拒绝量多,是他们的诉求。因此,低度白酒得到了发展机会。

      一直以来,在年轻消费者心中有举足轻重地位的江小白也抓住了这一机会。在今年三月份的春糖期间,推出了一款25度的“淡饮”系列白酒。“根据我们对年轻人饮酒的观察,他们是更加偏爱轻口味酒体的。我们传统意义上所说的低度白酒,都在38到42度之间,但对于年轻人来说,这样的度数还是太高了,我们希望能够为年轻人提供口感更舒适的饮用体验,于是推出了这款产品。”江小白的相关负责人向《华夏酒报》记者介绍到。

      以江小白为代表的小酒不仅能在外形和包装上注重特色与时尚,而且在宣传营销上以极具个性的语言抒发情怀,直指当代80、90后年轻人内心,更是在酒体制作上能迎合年轻消费者的饮酒需求。

      随着消费群体和消费需求的转变,五粮液、茅台泸州老窖、郎酒、水井坊、金六福等老牌白酒企业,纷纷推出了自己的低度白酒产品。比如,五粮液的39度浓香型白酒、茅台的43度飞天茅台酒、38度国窖1573、郎酒的39度酱香型白酒、水井坊的38度浓香型白酒,金六福的40.8度一坛好酒、剑南春的38度白酒,以及张弓酒、景芝、海之蓝等等。

      另外,据袁野的介绍,为了满足不同地区的人的饮酒习惯,酒企们也在做不一样的产品,比如,江浙一带的人爱喝42度、45度的的白酒,唐山一带的人喝的比较多的是39度的酒。

      一位不愿具名的酒业专家也向《华夏酒报》记者谈到,有些地方的人喝酒时喜欢大口干杯,高度白酒喝起来会很刺激,容易上头,于是更偏向低度酒。

      低度酒组团走向国际舞台

      “为了中国白酒国际化,针对国际化市场,针对国际上的消费者,(白酒)企业们也要发展低度酒”,这位酒业专家向记者提到。

      中国白酒,作为世界六大蒸馏酒之一,在国际上显得有些“孤单”,不像其他酒那样在全球范围内拥有一批忠实粉丝或者广泛流传。据《华夏酒报》记者的了解,酒精度数过高往往是外国人难以接受中国白酒的原因。从国外的饮酒习惯来看,他们在饮用时还要加冰加水,进一步降低度数,中国白酒的特性,让他们无法做到这一点。

      此外,记者还了解到,世界上一些发达国家对进口酒的度数作了严格的规定:日本要求进口酒的酒度为35度以下;美国要求不超过50度,并规定酒度误差范围为0.3%;德国规定不得超过55度,否则即使质量再好也不允许出售。

      因此,中国白酒想要走出国门,让世界消费者接受,白酒降度是他们不得不深思的问题。

      此外,江小白的相关负责人还向《华夏酒报》记者提到,在国际市场上已经看到了相关的成功案例,比如说,韩国烧酒真露只有20度左右,却是世界范围内最受欢迎的烈酒之一。

      不是人人都能酿低度酒

      值得一提的是,不少人存在“低度酒就是加了水的白酒嘛”、“低度酒就是假酒”的错误认识。

      袁野向《华夏酒报》记者介绍,低度酒不是单纯的加水来降度,做低度酒,反而需要更好的工艺和技术来降度,也不是所有的白酒企业都拥有这个技术。

      “低度酒的制作要更难一些,因为白酒降度,酒要变得浑浊,也可能会产生杂质、杂味,并且对基础酒的要求更高,基础酒质量不好的话就无法确保白酒降度之后的风味”,酒业专家向《华夏酒报》记者谈到。

      此外,这位不愿具名的白酒专家还谈到,目前来看,很多人还是喜欢喝52度左右的白酒,主要还是高度酒的市场,但是日后,白酒企业们研发的白酒的度数会逐渐降低,白酒低度化也会渐渐地成为行业趋势。

        关键词:低度酒 转型  来源:华夏酒报  徐雅玲 杨雯
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